Pour 12 cannelés.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure, Thermostat 6 - 190 °C

Il est conseillé de préparer la pâte 24 heures à l'avance.

Ingrédients : 100 grammes de farine, 250 grammes de sucre en poudre, 50 cl de lait, 2 gros oeufs entiers et 2 jaunes, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Ustensiles : les moules traditionnels sont en cuivre, ils assurent une cuisson idéale et permettent aux cannelés de rester moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Les moules en silicone sont plus faciles d'utilisation et donnent un bon résultat.

 

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le beurre fondu. Incorporer ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide, laisser refroidir puis ajouter la cuillère à soupe de rhum.

Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (idéal), attendre au minimum 1 heure.

Préchauffer le four avec la plaque.

Beurrez généreusement les moules.Verser la pâte en ne remplissant qu'au 3/4. Au delà, ils risquent de déborder à la cuisson. Les placer sur la plaque du four.

Faire cuire à four chaud pendant 5 minutes puis baisser à 190 °C (th 6). Les laisser une une heure, jusqu'à ce qu'il aient pris une belle couleur dorée, brunie.

Les démouler tiède. Au bout de quelques minutes, en refroidissant, la croûte brune devient délicieusement croustillante.

Accompagné d'un Crémant de Bordeaux à l'heure du thé ou au dessert ils sont un vrai régal.

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Voir les conseils de notre oenologue au sujet des cannelés de Bordeaux.

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Homepage Our small wine cellar Art Exhibitions Philippe Merias – aquarellist – April 2009

PostHeaderIcon Philippe Merias – aquarellist – April 2009

Our small wine cellar - Expositions

Philippe Merias was born in Saintes in 1957 and has been a professional aquarellist since 1981.
After two years at university he decided to totally dedicate himself to his real passion, that of painting and quite rapidly found the genre of painting which suited him - the aquarelle.

The Gironde estuary as seen from Charentes Maritime was his initial source of

inspiration. Since he has painted landscapes in which he has travelled but always with a strong attractio n for seascapes.
In the last few years he has added the use of natural pigments and Chinese ink to his pure aquarellist technique in order to achieve fuller colours.
Since 1989 Philippe Merias has held exhibitions every summer at Talmont sur Gironde, (17) where he spent his childhood.

Come and discover his talent in our cooperative boutique throughout the whole of April and do not hesitate to consult this artist's blog at http://aquarelles.merias.over-blog.com/

 

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