Accords Mets et Vins Fromages et desserts Recette du fondant au chocolat
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
150 g de chocolat noir
75 g de sucre en poudre
50 g de beurre + 20 g pour les moules
3 oeufs
1 cuillérée à soupe de farine
1 pincée de sel
1. Mettre le four à chauffer (200°C). Casser le chocolat en morceaux et en garder quatre carrés. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter petit à petit le beurre.
2. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la pincée de sel.
3. Hors du feu, incorporer ce mélange au chocolat.
4. Beurrer et fariner des moules individuels. Les remplir de la moitié de la pâte. Disposer un carré de chocolat puis recouvrir avec le reste de la pâte.
5. Placer à mi-hauteur dans le four chaud et laisser cuire 10 minutes. Laisser tiédir 2 minutes puis démouler et servir encore chaud.
Disposé sur un lit de crème anglaise glacée, décoré de quelques écorces d'oranges confites et accompagné d'une cuvée Athalésie servie bien fraîche, ce dessert sera idéal pour un parfait dîner de Saint Valentin.
Le conseil de notre oenologue :
La douceur d'une cuvée Athalésie accompagnera à merveille la finesse de l'amande. Fruits confits et abricots sec du vin blanc moelleux très légèrement acidulé associés au croustillant de la pâte feuilletée et au moelleux de la crème seront un vrai régal.
Bordeaux Blanc Moelleux - Cuvée Athalésie
Sa douceur et sa complexité arômatique sont merveilleux à associer à du chocolat.
| Moelleux - Cuvée Athalésie 2005 |
 |
Retrouver toutes les associations.