Accords Mets et Vins Fromages et desserts Macarons à la fraise et Crémant de Bordeaux
Le macaron, fleuron de nos pâtisseries françaises, n'a pas fini de régaler les gourmets du monde entier. Aucune couleur, aucun parfum ne lui résiste, il se décline du vert saveur pistache au rose bonbon parfum fraise en passant par le brun goût chocolat ou le jaune arôme citron. Il est d'abord un plaisir des yeux avant d'être le régal de nos papilles avec sa meringue craquante, son coeur moëlleux et son goût d'amande, plus ou moins prononcé.
Nous vous livrons le secret des macarons à la fraise, recette très facile à réaliser et de saison. Vous pouvez aussi remplacer les fraises par des framboises.
Un crémant de Bordeaux, aux saveurs fraîches et délicates sera idéal pour l'accompagner. Retrouvez tous les conseils de notre oenologue ci-dessous.
Crémant blanc brut de Bordeaux - Luccios
Pour 8 personnes :
Préparation 25minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2 heures
Ingrédients :
40 g d'eau
150 g de poudre d'amande
150 g de sucre glace
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
2 blancs d'oeufs montés en neige
2-3 gouttes de colorant rouge
Garniture:
125 g de fraises (mara des bois, gariguette...)
100 g de sucre en poudre
10 ml de jus de citron
Porter à ébullition l'eau et le sucre puis laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Mélanger délicatement la poudre d'amande et le sucre glace avec les blancs d'oeufs pour obtenir une pâte ferme. Ajouter le colorant.
Monter les blancs en neige. Verser dessus le sirop bouillant et fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Mélanger énergiquement la meringue à la pâte d'amande pour obtenir une pâte souple et brillante.
A l'aide d'une poche à douille, disposer des ronds de 3 cm de diamètre sur une plaque de four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire à 160°C(th 5-6) pendant 12 mn.
Laisser refroidir avant de décoller les macarons.
Pour la garni
ture, cuire les fraises avec le reste de sucre en poudre et le citron à feu doux pendant 5 minutes.
Laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.
Avec une poche à douille garnir une coque de macaron puis le refermer avec la seconde coque.
A servir bien frais accompagné d'un crémant du Cellier de la Bastide... bonne dégustation
Les conseil de notre oenologue :
Pour terminer un repas en douceur, avec légèreté.
Crémant de Bordeaux Demi-Sec
Crémant blanc brut de Bordeaux - Luccios
Arômatique et frais, il accompagne tout en douceur.
Les associations plaisir :
Crémant de Bordeaux Brut
Crémant blanc Demi-Sec de Bordeaux - Luccios
Frais et délicat, il fait pétiller les associations !
Bordeaux Blanc Moelleux - Cuvée Athalésie
Moelleux - Cuvée Athalésie 2005
Sa douceur et sa complexité arômatique sont merveilleux à associer.
Retrouvez ces vins en coffret :
Coffret Découverte du cellier : 6 bouteilles panachées
Coffret Découverte du cellier
Coffret réveillon
Coffret découverte des vins blancs
Coffret Découverte des Blancs
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