Cave de Sauveterre - Vignerons de Bordeaux

Monsieur Noël , propriétaire et chef cuisinier du restaurant LE NORD SUD à Verdelais :

 

Vous propose une recette en accord avec notre vin le Bordeaux Supérieur Château Monier la Fraisse 2007 sélectionné par Madame Noël ,sommelier.

 

Carré d’agneau en croûte de thym

• Demander à votre boucher de vous préparer des carrés de 3 côtes par personnes
• préparer la croûte de thym  (peut être préparée la veille)
  malaxer  100g de beurre en pommade + 100g de chapelure + 3 pincées de thym frais
  étaler au rouleau entre deux feuilles de films alimentaires à 5 mm d'épaisseur
  mettre sur un plat et réserver au réfrigérateur
• Préchauffer le four à 190°
• Assaisonner (sel /poivre)
• Faites revenir à la poële, 5 minutes 
• Puis enfourner 15 minutes pour une cuisson rosé,  20 minutes pour une cuisson "à point”
• Découper des morceaux de croutes de thym à la taille de vos carrés
• Dès la sortie du four, disposer les croûtes de thym sur les carrés et passer au grill 5 minutes

Suggestion d'accompagnement: semoule et poélée de courgettes


Découvrez au restaurant une carte trés diversifiée où les plats traditionnels sont revisités et mis au goût du jour.


Restaurant Le Nord Sud
30, les allées 33490 Verdelais

Situé entre Cadillac et Langon.
À 30 minutes de Bordeaux.
Prendre A62 direction Toulouse, sortie Langon.

Tél : 05.56.62.10.45

www.lenordsud.com

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